油や染料になる

ベニバナ(紅花)

科名：キク科

学名：Carthamus tinctorius

別名：カルサムス　サフラワー　クレノアイ

原産地：西アジア　地中海沿岸

草丈：60cm-1.2m

開花期：6月～7月

栽培難易度：
（やさしい）

ベニバナ(紅花)とは

春か秋にタネをまくと初夏～夏にかけて花を咲かせるキク科の一年草です。原産地は西アジア・地中海沿岸とされ、シルクロードを通り中国経由で渡来しました。日本では古くから親しまれており、万葉集などにも登場しています※1。

まっすぐに茎を伸ばして草丈は1m前後になり、枝分かれしてその先端に花を咲かせます。咲き初めは濃い黄色ですが次第に赤みが増していき、オレンジ色を経てしぼむ頃は紅色になります。花は筒状花がかたまって咲き※2、その姿は何となくアザミに似ています。葉や総苞(花のすぐ下の、萼みたいなものが重なっている丸っこい部分)には鋭いトゲがあります。

草丈が低く葉にトゲのない切り花用の改良品種や、花色が紅色に変化しない品種などがあります。

由来・利用

属名のカルタムスは「染める」という意味のアラビア語かヘブライ語に由来します。種小名のティンクトリアスはラテン語で「染料になる」の意で、どちらもベニバナの用途から来ています。

花は染料や化粧品、薬用に利用されます。江戸時代から山形県が産地として有名です。タネからは紅花油（サフラワー油）がとれます。油はくせがなくさらりとしているので、サラダ油など食用に利用されます。

注釈

※1　万葉集に「末摘花（すえつむはな）」「くれなゐ」の名前でたびたび登場したり、源氏物語の巻名（第6帖末摘花）になっています。

※2　一輪に見える花は、実際には小さな花(筒状花)がたくさん集まった結果です。専門用語で、頭状花序と言います。